Тарты

Освойте приготовление 20 видов авторских тартов — от классических сочетаний с карамелью до необычных вкусов вроде матчи с красной смородиной. Курс фокусируется на технике работы с идеальным песочным тестом, которое можно использовать в любых десертах, а также на принципах сборки эстетичных тарталеток с минималистичным декором. Вы научитесь профессионально работать с эмульсиями, желирующими агентами и аэрацией, а также оптимизировать процессы выпечки и хранения заготовок для создания стабильного ассортимента.