Су-вид: первые шаги к крутым блюдам

Технология су-вид, ранее доступная только профессиональным шеф-поварам, теперь адаптирована для домашней кухни. Освоение низкотемпературного приготовления позволит добиться ресторанного качества блюд: от идеальной прожарки стейков до нежной текстуры рыбы и овощей. В программе разбираются принципы работы термостатов, выбор оборудования без переплат, правила пищевой безопасности при вакуумной обработке, а также способы маринования и финальной обработки продуктов. Вы научитесь применять пошаговый алгоритм для создания 20 различных блюд и обеспечивать их правильное хранение.