Proторты

Освойте профессиональные техники создания современных кондитерских изделий — от классических бисквитных тортов до сложных муссовых десертов. Курс сфокусирован на ключевых аспектах кондитерского дела: выравнивании ганашем, работе с темперированным шоколадом, изомальтом и велюровым покрытием. В программе детально разбираются технологии приготовления начинок, создания тематического декора и правила обработки живых цветов для оформления. Вы научитесь работать с различными текстурами и формами, что позволит создавать десерты ресторанного уровня.