Pecorino Romano

Освойте технологию производства твердого сыра типа Грана с длительным сроком созревания и характерной крошливой текстурой. Авторская методика адаптирует классический рецепт Pecorino Romano, традиционно изготавливаемого из овечьего молока, для приготовления из коровьего молока. В ходе обучения разбираются нюансы получения пикантного терпкого вкуса и особенности выдержки, характерные для итальянской школы сыроделия. Программа подойдет как начинающим сыроделам, так и тем, кто хочет расширить ассортимент твердых сыров на своей сыроварне.