Oreshki

Освойте технологию приготовления стабильного песочного корпуса для орешков, который сохраняет хрустящую текстуру даже после заморозки. Материал сфокусирован на логике работы с тестом и начинками, что позволяет использовать рецепты для коммерческих продаж.

Внутри вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению песочного теста, объяснение влияния температуры и состава ингредиентов на результат, а также 11 вариантов начинок. Курс подходит как для новичков, так и для действующих кондитеров, которым нужна стандартизация процессов хранения и заморозки продукта. Для работы потребуются электрическая орешница и весы.