Мясорубка

Освойте профессиональные методы работы с фаршем, от выбора сырья до создания сложных полуфабрикатов. Внутри разобраны техники приготовления классических мясных изделий: котлет, бифштексов, тефтелей, фрикаделек, а также блюд в панировке и фаршированных овощей. Отдельный блок посвящен работе с тестом для пельменей, хинкали и мантов. Автор дает инструкции по организации безопасности, правильному хранению заготовок и подбору необходимого инвентаря для эффективной работы на кухне.