Квасы из дикорастущих растений

Освойте технологию приготовления домашних ферментированных напитков из трав и цветов, опираясь на принципы энзимной кулинарии. Автор делится опытом превращения дикорастущих растений — от одуванчиков до хвойных деревьев — в полезные квасы, разбирая биохимию процессов брожения и работу с заквасками. Внутри курса — методы подготовки сырья, создание травяных заквасок и способы использования вторичных продуктов (отжимок) для выпечки и маринадов.