Круассаны

Освойте технологию создания классических круассанов на собственной кухне без использования профессионального оборудования. Урок охватывает полный цикл приготовления: от замеса теста и двух техник формовки до методов расстойки и финальной выпечки. Вы узнаете о типичных ошибках, которые влияют на слоистость и текстуру изделия. В дополнение к основному уроку прилагаются рецепты сладких и несладких датских слоек: с клюквой и кедровым орехом, с сухофруктами и корицей, а также с сыром и грибами.