Корпусные конфеты

Освойте профессиональную технику создания корпусных шоколадных конфет с нуля. Вы научитесь правильно работать с различными видами кувертюра, учитывать их температурные режимы плавления и стабилизации для получения идеального результата.

В программе разбираются ключевые этапы: от подготовки поликарбонатных форм и их окрашивания до создания начинок и финальной презентации изделий. Курс предназначен для кондитеров, уже имеющих базовые навыки работы с шоколадом, и помогает систематизировать процесс работы с этим капризным материалом.