Хлеб на закваске

Освойте технологию выпечки домашнего хлеба и сдобы на основе натуральной закваски. Материал охватывает полный цикл производства: от настройки температурных режимов и работы с различными видами заквасок до выпечки специфических сортов хлеба, включая латвийский кисло-сладкий, бородинский, финский Åländskt svartbröd и немецкий пумперникель. Вы научитесь работать с заварными тестами, ферментированным солодом и сложными добавками, такими как орехи, сухофрукты и карамелизованный лук. Помимо хлебных изделий, программа включает технологию приготовления праздничной выпечки: от классических синнабонов до рождественского штоллена и японских булочек Хоккайдо.