8 муссовых рецептов. 2 сезон

Расширьте свою линейку десертов восемью авторскими муссовыми тортами с необычными вкусовыми сочетаниями. Внутри разобраны техники приготовления многослойных изделий, включающих бисквиты дакуаз и пан де жен, фруктовые конфи, креме и муссы на основе шоколада, сыра и ягод. Вы научитесь работать со сложными ингредиентами, такими как ирландский ликер, стаут, марципан и свекла, чтобы создавать сбалансированные десерты профессионального уровня.