5 курсов по хлебу

Освойте искусство выпечки ремесленного хлеба на закваске в домашних условиях без использования сложного профессионального оборудования. Программа охватывает все ключевые этапы: от выращивания собственной ржаной закваски до тонкостей работы с высоковлажным тестом с гидратацией до 100%. Вы научитесь печь классические и гречишные тартины с хрустящей корочкой, багеты, фокаччу, чиабатту и 100% ржаной хлеб, используя обычный противень вместо пекарского камня. Курс ориентирован на ручной замес и доступные методы приготовления.