Секреты сыра

Освойте домашнее сыроделие с нуля и начните создавать полезные молочные продукты для своей семьи. В книге разобраны фундаментальные аспекты: от подбора необходимого инвентаря до понимания процессов работы ферментов и выбора альтернатив закваскам. Практический раздел включает 22 рецепта, охватывающих широкий спектр изделий: от простого йогурта до изысканных сыров с благородной плесенью. Дополнительно предлагаются рецепты для кулинарного применения готовых сыров, включая домашний маскарпоне и итальянскую выпечку.