Секреты домашнего хлеба

Выпекайте хлеб профессионального уровня на собственной ржаной закваске, отказавшись от магазинных продуктов с сомнительным составом. Внутри разбираются тонкости приготовления закваски, её «кормления» и поддержания активности. Вы узнаете, как температурный режим и правильная расстойка влияют на вкус, текстуру мякиша и хрустящую корочку готового изделия.