Сдоба на хмелевых дрожжах

Альтернатива промышленным дрожжам и сложной закваске для тех, кто хочет печь пышную сдобу без яиц и лишних хлопот. В основе метода лежит использование отвара хмелевых шишек, который подавляет патогенную флору и активирует процесс ферментации.

Внутри курса разбирается полный цикл работы: от выведения активной культуры, которая хранится в холодильнике до полугода, до приготовления сложных изделий — от ромовой бабы до рождественского штоллена. Вы научитесь работать с тяжелым тестом, насыщенным сахарами и жирами, а также освоите технику заморозки полуфабрикатов для отложенного выпекания. Подход позволяет исключить из состава покупные дрожжи и яйца, делая выпечку подходящей для вегетарианского рациона.