Операционный аудит ресторана своими силами

Постепенное снижение качества сервиса и рост издержек часто остаются незамеченными из-за рутины, что ведет к потере прибыли и росту текучести кадров. Этот курс помогает владельцам и управляющим преодолеть «замыленный взгляд» и самостоятельно выявить скрытые проблемы в работе заведения.

Внутри вы получите 17 готовых оценочных форм для проведения внутреннего аудита и алгоритм составления плана внедрения изменений. Разбираются ключевые блоки: от анализа складского хранения и санитарного состояния до оценки эффективности работы администраторов и взаимодействия с гостями. Вы научитесь объективно оценивать операционные процессы и переходить от поиска оправданий к конкретным управленческим решениям: обучению персонала, внедрению новых стандартов или ужесточению контроля существующих регламентов.