Мой друг моти

Японский десерт моти стал востребованным продуктом в кондитерской индустрии благодаря безглютеновому составу, низкой себестоимости и возможности длительного хранения в заморозке. Мастер-класс ориентирован на кондитеров, желающих расширить ассортимент десертами с высокой маржинальностью и авторскими начинками без использования творожного сыра и маскарпоне.

Внутри разбираются:

• 9 вариантов начинок: от классических сочетаний вроде «Вишня-мак» и «Три шоколада» до оригинальных вкусов, таких как «Том Ям-гранат» и «Апероль».
• Технология приготовления 5 видов теста: классического, сливочного, фруктового, шоколадного и теста для моти-мороженого.
• 4 метода замеса теста: с использованием микроволновой печи, мультиварки, сковороды и кухонного комбайна Kenwood Cooking Chef.
• Техники сборки, лайфхаки по работе с ингредиентами и способы хранения готового продукта.

Результатом обучения станет навык приготовления трендового десерта, который не требует сложного декора и позволяет гибко работать с замороженными заготовками.