Кексопятница

Освойте профессиональные технологии приготовления кексов — от подготовки ингредиентов до финального декора. Материал включает теоретическую базу по выбору форм, техникам пропитки и заморозки изделий, а также конструктор рецептур от школы Bellouet Conseil. В сборник вошли 50 авторских рецептов, охватывающих как классические десертные варианты, так и несладкие закусочные позиции от ведущих мировых кондитеров, включая Пьера Эрме, Седрика Гроле и Яна Куврера.