Хлеб

Освойте технологию выпекания безглютенового хлеба, в котором отсутствуют продукты животного происхождения. Автор делится результатами личных экспериментов с альтернативными видами муки и натуральными загустителями. Вы узнаете, как использовать зеленую гречку и нут для создания питательной выпечки, а также научитесь применять псиллиум в качестве полноценной замены пшеничной клейковины для получения правильной текстуры мякиша.