Французский перфекционизм в десертах

Освойте техники высокого кондитерского искусства под руководством двукратного чемпиона Франции Николя Пьеро, работавшего в топовых парижских отелях Plaza Athenee и Bristol. Обучение сфокусировано на создании сложных многослойных десертов, где внимание уделяется балансу текстур: от хрустящих слоев крустийянта до нежных муссовых основ и авторских гляссажей. Вы изучите профессиональную работу с ганашем, джандуйей, сложным заварным тестом и научитесь сочетать необычные ингредиенты, такие как оливковое масло, иранский лимон и чай Эрл Грей. Программа включает создание ресторанных десертов, современных интерпретаций классики и авторской выпечки.