Ферментация

Превратите свою кухню в лабораторию здорового питания, научившись создавать домашние ферментированные продукты без магазинных консервантов и стабилизаторов. Курс раскрывает биологические основы ферментации и предлагает практические рецепты для ежедневного рациона. Внутри — техники работы с овощами, зерновыми, кисломолочными продуктами, а также создание пробиотических напитков и даже ферментированной косметики. Вы разберетесь в отличиях между молочнокислой, спиртовой и грибковой ферментацией, научитесь подбирать инструменты и сможете самостоятельно готовить кимчи, йогурты, квас и хлеб на закваске.