Платные курсы 34
| Курс | Автор / Школа | Рейтинг | Цена | |
|---|---|---|---|---|
| Создание декоративных подушек | Марина Жукова | — | 80 ₽ 1 650 ₽ | → |
| Настроение Ар-нуво | Наталья Тверье | ★ 4.33 | 80 ₽ 900 ₽ | → |
| Шкатулка Зазеркалье + Шкатулка Черная жемчужина | Наталья Большакова | ★ 5 | 92 ₽ 1 590 ₽ | → |
| Декор такой разный, такой интересный | Наташа Блисс | ★ 5 | 112 ₽ 2 300 ₽ | → |
| Стяжка буквы из фетра бусинами | Ольга Рожкова | — | 140 ₽ 350 ₽ | → |
| Альбом в переплете и в мягкой тканевой коробке | Яна Сидакова | ★ 5 | 134 ₽ 1 000 ₽ | → |
| Альбом-миник | Анастасия Кузнецова | ★ 4 | 240 ₽ 1 000 ₽ | → |
| Свит-дизайн «Цветочный зонтик» | В Творчестве | ★ 5 | 140 ₽ 1 470 ₽ | → |
| 5 новогодних мастер-классов по скрапбукингу | Яна Шавкунова | ★ 5 | 208 ₽ 750 ₽ | → |
| Профессиональное декорирование корсетов | Виктория Бойко | ★ 5 | 264 ₽ 5 580 ₽ | → |
Об инструменте
Декоративные элементы в кондитерском деле — это всё, что превращает торт или десерт в произведение искусства: шоколадные фигуры, сахарные цветы, велюровое покрытие, изомальт, вафельная печать, живые и сахарные ягоды. Умение создавать и применять декор — одна из ключевых компетенций кондитера, определяющая стоимость изделия.
Курсы по декору тортов охватывают десятки техник: от базовых (выравнивание кремом, шоколадные подтёки) до сложных (сахарные цветы, ручная роспись, декор из изомальта). Это отдельное искусство, которое профессиональные кондитеры совершенствуют годами.
Направления
Категории
Зачем изучать декоративные элементы
Стоимость торта растёт с декором
Профессиональный декор — главный аргумент для повышения цены на 30–100%.
Востребованность у клиентов
Instagram и Pinterest создали спрос на визуально эффектные торты — декор продаёт.
Творческое самовыражение
Кондитерский декор — это настоящее искусство, в котором можно развивать авторский стиль.
Расширение ассортимента
Знание разных техник позволяет работать с разными запросами: свадьбы, дни рождения, корпоративы.
Как выглядит обучение декоративным элементы
Чему научитесь на курсах
Выравнивание торта
Идеально ровные стороны и верх — база для любого декора.
Шоколадные подтёки
Правильная консистенция, температура, техника нанесения для аккуратного результата.
Велюровое покрытие
Шоколадный велюр через краскопульт — матовое бархатное покрытие.
Декор из изомальта
Заливка, пузыри, нити и геометрия из изомальта для эффектного декора.
Сахарные цветы
Создание реалистичных пионов, роз, ранункулюсов из сахарной пасты.
Вафельная печать и роспись
Нанесение принтов, ручная роспись пищевыми красителями, акварельные эффекты.
Уровни курсов
Базовый
Ровный торт с подтёкамиСтудент выравнивает торт и наносит базовый декор: крем, подтёки, ягоды.
Средний
Авторский декорНесколько техник декора, чёткий авторский стиль, стабильный коммерческий результат.
Продвинутый
Сложные техникиСахарные цветы, изомальт, велюр — уровень профессиональных кондитерских.
Чего ожидать от обучения
Первый ровный торт 1–3 занятия
Выровненный торт с базовым кремовым декором и несложными элементами.
Авторский стиль 1–3 месяца
Узнаваемый стиль оформления с несколькими отработанными техниками декора.
Сложный декор 6–12 месяцев
Сахарные цветы, изомальт, велюр — техники, требующие длительной практики.
Плюсы и минусы
Преимущества
- Визуальный результат сразу. Даже базовые техники дают красивый результат — мотивирующий старт.
- Коммерческий потенциал. Красивые торты хорошо продаются — декор напрямую влияет на доход.
- Широкий выбор техник. От простого к сложному — можно начать с крема и постепенно осваивать изомальт.
Сложности
- Нужно оборудование. Краскопульт для велюра, специальные инструменты для сахарных цветов — инвестиции в инструменты.
- Практика, практика, практика. Красивый декор получается после многих часов тренировки — сразу идеально не выйдет.
- Нестойкость некоторых элементов. Изомальт боится влаги, сахарные цветы хрупкие — нужно знать условия хранения.
Частые вопросы
Эксперты и авторы 3
Отзывы 19
+ Книга содержит оригинальные рецепты, много необычных сочетаний ингредиентов. Все блюда снабжены пошаговым объяснением, отлично подходят для праздничного стола в качестве дополнения к основным блюдам.
↗ Фуршет+ Используя предложенные техники, можно сделать любую из заявленных в рекламе шкатулок. Понравился способ раскатывания элементов подручными инструментами без использования дорогостоящих экструдеров. В качестве бонуса прилагаются тематические изображения.
− В мастер-классе продемонстрирована работа не над одной из трех шкатулок, заявленных в рекламе, а над другим изделием. Работа мелкая, при этом съемка ведется крупным планом, что затрудняет восприятие процесса.
↗ Настроение Ар-нуво+ Довольно интересная техника. Материал заставляет задуматься о том, почему ранее знания не применялись на практике. Мастер-класс понятный и доступный, дал хороший стимул к новым работам.
↗ Настроение Ар-нуво+ Мастер делает самобытные и интересные работы.
− Ничего нового, нет фишек и приемов, ускоряющих процесс. Работа над узорами слишком долгая и кропотливая.
↗ Настроение Ар-нуво+ Великолепное качество съемки и подача материала. Материал полностью соответствует заявленному автором описанию.
↗ Шкатулка Зазеркалье + Шкатулка Черная жемчужина+ Информация подана четко, лаконично и без лишней «воды» — всё необходимое для понимания и творческой работы.
↗ Шкатулка Зазеркалье + Шкатулка Черная жемчужина+ Отличные мастер-классы: всё подробно, с пояснениями, качество записи хорошее. Материалы можно использовать в своём творчестве.
↗ Шкатулка Зазеркалье + Шкатулка Черная жемчужина+ Мастер разноплановый, создает новые техники и по-новому применяет старые. Нравится манера общения, создающая атмосферу живого мастер-класса. Материал вдохновляет на творчество и стимулирует к созданию чего-то нового. Рекомендую к просмотру.
↗ Декор такой разный, такой интересный