Трактирные радости старой Москвы

История московских трактиров раскрывает устройство городского быта, досуга и сервиса дореволюционной России. Алексей Митрофанов разбирает феномен трактиров как центров притяжения горожан: чем они отличались от ресторанов, какие задачи выполняли и почему некоторые из их бизнес-приемов остаются актуальными спустя столетия.

Внутри:

• Профессия полового: кто эти люди и как строилась их работа.
• Маркетинговые лайфхаки прошлого: как трактиры выживали за счет специализации на одном блюде и формирования постоянной аудитории.
• Сервис и честность: как работали системы доставки и как трактиры реагировали на споры вокруг счетов.
• Знаменитые места: обзор культовых заведений старой Москвы и их влияние на городскую культуру.

Вы разберетесь в том, как устроена история общественного питания и какие современные форматы общепита являются прямыми наследниками классических московских трактиров.