Путь сушиста

Освойте полный производственный цикл приготовления суши и роллов, от подготовки ингредиентов до организации работы кухни в режиме высокой нагрузки. Материал ориентирован на поваров, желающих повысить квалификацию, и владельцев бизнеса, стремящихся систематизировать технологические процессы. Внутри — техники работы с рисом, правила разделки рыбы и морепродуктов, приготовление темпуры и соусов. Вы получите пакет из 150 технологических карт, инструкции для персонала и регламенты запуска точки, что позволит стандартизировать качество блюд.