Муссовый торт Кофе-банан-карамель

Муссовые десерты часто теряют форму, «плывут» или лишаются глазури из-за нарушений в технологии приготовления. Этот видеоурок обучает созданию стабильного торта с сочетанием кофейной намелаки, банана и карамели, который сохраняет безупречную текстуру и форму при хранении. Вы разберете принципы работы с ореховым бисквитом Дакуаз, научитесь грамотно собирать многослойные конструкции и получите пошаговые инструкции по профессиональному декорированию. Финалом обучения станет готовый десерт с глянцевым или велюровым покрытием, оформленный по одной из четырех предложенных техник.