Donut cake

Освойте технологию создания Donut Cake — авторского десерта в форме пончика, который отличается высокой маржинальностью и адаптирован для профессиональной заморозки. Этот формат позволяет кондитерам расширить ассортимент премиальным продуктом, который эффективно продается как поштучно, так и в составе подарочных наборов.

В материалах разбираются рецептуры бисквитов, методы сборки сложных вкусовых сочетаний, техники декорирования и правила хранения готовых изделий. Отдельное внимание уделено экономике продукта: расчету себестоимости и формированию розничной цены. Курс ориентирован на практикующих кондитеров, обладающих базовыми навыками работы с выпечкой.