Сыровяленые и сырокопченые деликатесы

Освойте домашнее производство мясных деликатесов ресторанного уровня с соблюдением всех стандартов безопасности. В программе разбираются теоретические основы подготовки сырья и технология вяления и копчения, позволяющая получать предсказуемый результат без использования промышленного оборудования. Вы научитесь готовить широкий ассортимент мясных изделий: от классических салями и прошутто до авторских колбас с добавками и вяленой птицы. Материал подходит как для новичков, так и для тех, кто хочет структурировать свои знания в области домашнего мясоделия.