Про мясо

Освойте профессиональные методы работы с мясными и рыбными продуктами, чтобы превратить обычный ужин в ресторанное блюдо. Программа охватывает полный цикл приготовления: от выбора правильного отруба и подготовки бульонов до сложных техник запекания, томления и создания авторских соусов. Вы научитесь работать с курицей, индейкой, уткой, говядиной, бараниной, кониной и различными видами рыбы, используя методы от гриля до су-вида и приготовления терринов.