Московский общепит рубежа 19-20 веков

Система московского общепита на рубеже веков была сложной иерархией, где трактиры, рестораны и народные столовые выполняли принципиально разные социальные функции. На лекции разбирается устройство дореволюционного ресторанного бизнеса: от законодательных требований к открытию пивных до принципов работы раннего городского фастфуда и еды навынос.

Внутри:

• Разбор отличий между трактиром и рестораном.
• Анализ устройства народных столовых и специфики чайных того времени.
• Исследование внутренней кухни: кто владел заведениями, как работал персонал и кто был целевой аудиторией разных форматов.
• Обзор самых знаковых гастрономических точек Москвы той эпохи.

Материал будет интересен любителям истории города и краеведения, желающим понять, как выглядел повседневный быт и культура питания москвичей до 1917 года.