Кулинарное мастерство. Профи

Погрузитесь в техники ресторанной кухни, которые позволяют переосмыслить привычные продукты и вывести подачу блюд на профессиональный уровень. В основе программы лежит работа с инновационными методами обработки: от молекулярной кухни (сферификация, желификация) до профессионального оборудования (Sous-vide, дегидраторы). Вы изучите тонкости ферментации, карамелизации и создания сложных соусов, а также научитесь готовить изысканные блюда: от утиной ножки конфи до муссов с авторскими сочетаниями вкусов. Курс подходит практикующим поварам и кулинарам-любителям, которые стремятся к ресторанному качеству исполнения и визуальной эстетике блюд.